Affiliate Disclosure: Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar från Amazon eller andra samarbetspartners. Det vill säga när du köper en produkt med hjälp av länkarna nedan får vi provision. men det kostar dig inget extra. Om du köper någon produkt med hjälp av de angivna länkarna tackar vi dig på förhand!
Larb, även känt som Laab, är en av de mest ikoniska rätterna inom thailändsk mat och är populär på många thailändska restauranger runt om i världen. Det är en rätt som kommer från den nordöstra delen av Thailand, känd som Isaan. Larb är en köttsallad som vanligtvis görs med malen kött och en mängd färska örter och kryddor. Det är enkelt att göra och perfekt för både nybörjare och vardagsmiddagar.
Innehåll
Vad är Larb? Är det samma som Laab?
Många människor och thailändska restauranger kallar denna rätt för ”Larb”, men det korrekta uttalet och skrivningen är ”Laab”. Det uttalas utan ”R”-ljud. ”Larb” är den vanligaste stavningen på engelska men när thailändare pratar engelska uttalar vi inte ”R”-ljudet. För att undvika förvirring kommer vi använda stavningen ”Laab” i resten av artikeln.
Ingredienser för autentisk Laab
För att göra detta autentiska Laab-recept behöver du följande ingredienser:
- Vit klisterigt ris eller jasminris (för Khao Khua)
- Malet kött (t.ex. fläsk, kyckling eller nötkött)
- Schalottenlök eller rödlök
- Färska örter som mynta, koriander och salladslök
- Limejuice
- Fisksås
- Chiliflakes (för extra hetta)
- Klibbris eller jasminris (för servering)
- Färska grönsaker som salladsblad, gurka och långa bönor (för servering)
Steg för att göra autentisk Laab
Här är stegen för att göra autentiska Larb-recept:
- Rosta riset: Rosta det vita klisteriga riset i en torr stekpanna på medelhög värme tills det blir gyllenbrunt. Mal riset till ett grovt pulver i en mortel eller mixer. khao khua (rostat rispulver) ger rätten en härlig crunch och rostad doft.
- Tillaga köttet: Stek det malda köttet i en stekpanna tills det är genomstekt. Se till att bryta upp köttet i mindre bitar. Ta bort från värmen och låt köttet vila i pannan.
- Förbered örterna: Skiva schalottenlöken eller rödlöken tunt. Hacka mynta, koriander och salladslök.
- Blanda i smakerna: Tillsätt fisksås, limejuice och chiliflakes i pannan med köttet. Rör om väl för att blanda alla smaker. Smaka av och justera mängden fisksås, limejuice och chiliflakes efter din egen smak.
- Servera: Servera Larb med färska grönsaker som salladsblad, gurka och långa bönor. Strö över det rostade rispulvret för extra textur och smak. Servera med klibbris eller jasminris på sidan.
Hur man äter Laab som en thailändare
När du serverar Larb är det traditionellt att äta det med salladsblad och färska grönsaker. Du kan använda salladsbladen som en ”sked” för att ta upp Larb och äta det tillsammans med grönsakerna. En annan populär metod är att ta en bit Larb och sedan följa upp med en bit klibbris eller jasminris för att få en balanserad smakupplevelse.
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan Larb och Laab?
Skillnaden mellan Larb och Laab är egentligen bara stavningen och uttalet. ”Larb” är den vanligaste engelska stavningen, medan ”Laab” är det korrekta uttalet och stavningen på thailändska. Båda betecknar samma rätt.
Kan Larb göras vegetarisk eller vegansk?
Absolut! Larb kan göras med olika typer av färs, inklusive vegetariska och veganska alternativ som quornfärs, tofu eller svamp. Anpassa receptet efter dina preferenser och smaker.
Kan jag använda andra örter och kryddor i Larb?
Absolut! Larb är en flexibel rätt och du kan experimentera med olika örter och kryddor för att få den smak du föredrar. Testa att lägga till basilika, korianderrot eller thaibasilika för att ge rätten extra smakdimensioner.
Kan jag göra Larb i förväg?
Larb är bäst när det serveras färskt, men du kan förbereda ingredienserna i förväg och blanda dem precis innan servering. Det rostade rispulvret kan också förberedas i förväg och förvaras i en lufttät behållare.
Hur kan jag anpassa styrkan på Larb?
Om du vill ha en mildare Larb kan du minska mängden chiliflakes eller utesluta dem helt. Om du föredrar extra hetta kan du öka mängden chiliflakes eller lägga till färsk hackad chili efter smak.
Avslutande tankar
Att laga autentisk Larb är en smakresa till Thailand. Med hjälp av färska örter, kryddor och rostat rispulver får du en rätt som är både kryddig, fräsch och full av smak. Ge dig själv och dina smaklökar en upplevelse genom att prova detta autentiska recept på Larb. Njut av rättens balans mellan textur och smak och utforska de olika sätten att äta Larb som en thailändare. Lycka till och smaklig måltid!
Thailändsk Laab (Larb)
Equipment
Ingredienser
- 1.5 msk Sweet rice glutinous rice
- 2 msk Vatten
- 250 g köttfärs Fläskfärs
- 3 msk Schalottenlök finhackad
- 1 st Salladslök
- 2 tsk Koriander
- 2-3 blad Sawtooth coriander alt vanlig koriander
- 0.5 dl Mynta grovhackad
- 2 msk Fisksås
- 2 tsk Lime juice
- 1-2 tsk Chili flakes Efter smak
Instruktioner
Rostat rispulver (Kao Kua)
- Placera det råa riset i en torr stekpanna och koka på medelhög värme, rör på det hela tiden, tills en djupbrun färg utvecklas. Stanna inte vid gyllenbrun, för den bästa smaken vill du ha den mörkbrun!1.5 msk Sweet rice
- Mal riset med en kaffe- eller kryddkvarn, eller i en mortel och mortelstöt till ett grovt pulver.
Laab
- Tillsätt 2 msk vatten i en medelstor kastrull på hög värme, tillsätt sedan fläsket och rör om hela tiden för att bryta upp det. När den är kokt, ta bort från värmen.2 msk Vatten2 msk Vatten, 250 g köttfärs
- Använd grytan som din mixerskål, tillsätt schalottenlök i fläsket och rör om för att bryta upp ringarna och koka schalottenlöken lätt.3 msk Schalottenlök
- Tillsätt fisksås, limejuice, det rostade rispulvret, chiliflakes, koriander, sågtandskoriander och salladslök i grytan och rör om. Smaka av och justera krydda efter behov, vilket kan variera eftersom mängden fläskjuice som blir kvar i grytan kommer att variera. Om du tycker att den är lite för stark (för syrlig, för salt) kan du tillsätta bara en nypa socker för att balansera, men gör den inte söt. Kom ihåg att det kommer att finnas klibbigt ris för att balansera det hela senare!2 tsk Koriander, 2-3 blad Sawtooth coriander, 2 msk Fisksås, 2 tsk Lime juice, 1-2 tsk Chili flakes, 1 st Salladslök
- När du är redo att servera, rör ner de färska myntabladen. (Jag gillar att lämna myntan ute till servering eftersom den blir svart när den utsätts för värme)0.5 dl Mynta
- Garnera med lite myntablad och mer chiliflakes. Servera med lite färska knapriga grönsaker och sticky rice!
Anteckning
- Mer info om Rostat rispulver (Kao Kua)
