This recipe for (Korean) chili oil originally comes from Jennie Walldén
Chili oil makes everything better
Spicy sauces and oils appear in several of our fried rice and noodle recipes
A plate of noodles or a bowl of fried rice just isn’t as good without some delicious chili oil on top. Dumplings and bao are a shadow of what they could be without chilli oil – it is a crucial ingredient in e.g. Dumpling Sauce.
Eggs in the morning? Some avocado toast? Need “something”, then usually the answer is a little chili oil.
In 2013, Jennie Walldén was the winner of Sweden’s Master Chef. Since then, we have seen her inspire us with delicious dishes in the program Mitt Kök, which then became Köket’s dinner.
Wikipedia
Read more about Jennie’s fantastic cooking and how to mix Asian recipes with Swedish food culture
I “Wok, ris, nudlar” finns asiatiska favoriter som vardagsbibimbap och teriyakikyckling men du får också lära dig att göra egna handdragna nudlar och hur du gör kimchi på bästa sätt. Jennie Walldén har rötter i Korea, hon driver restaurangen Namu i Malmö och är en van och smaksäker matlagare i tv-program såväl som för sin familj och vänner. Hon vet vilka rätter som är genuint asiatiska och hur man kan anpassa dem till våra svenska kök. Vad sägs till exempel om pad thai med räkor, koreansk sashimisallad, kålwok med biff och basilika eller sobasallad med miso och wakame?
Mer info finner du här
Chiliolja
Ingredients
- 1 dl Gochugaru (koreanska chiliflakes)
- 2 msk Chiliflakes (addera mer chiliflakes för mer hetta)
- 1 tsk Salt
- 5 klyftor Vitlök (rivna)
- 3 dl Rapsolja
Instructions
- Lägg allt utom rapsoljan i en stor värmetålig skål.1 dl Gochugaru, 2 msk Chiliflakes, 1 tsk Salt, 5 klyftor Vitlök
- Värm oljan till 180 grader och häll försiktigt i skålen. (varning för oljestänk)3 dl Rapsolja
- Låt svalna och din chiliolja är klar!
