Affiliate Disclosure: Det här inlägget kan innehålla affiliate-länkar från Amazon eller andra samarbetspartners. Det vill säga när du köper en produkt med hjälp av länkarna nedan får vi provision. men det kostar dig inget extra. Om du köper någon produkt med hjälp av de angivna länkarna tackar vi dig på förhand!
Denna klassiska thai chili pastan är supermångsidig. Vi använder den i den berömda tom yum goong-soppan, vi lägger den till röror som den klassiska cashewkyckling och vi använder den till och med i salladsdressing som t ex som i Wing Bean Sallad (Yum Tuapu)! I Thailand används den också som ett pålägg på rostat bröd, ibland som en del av en smörgås, så det är bara att experimentera!
Använd som pålägg på kex, rostat bröd, hamburgare och smörgåsar, eller använd i något av dessa recept: Cashew Chicken, Tom Yum Goong, Räka & Chili Paste Wok, Grillad fläsksallad, Thai tonfisksallad, Wing Bean Salad
Thai Chili Pasta (Nam Prik Pao)
Equipment
Ingredienser
- 8-10 st Stora Chilies Jag använder Röd Spansk chili, men du kan använda vilken typ av mild torkad chili som helst
- 2 msk Torkade Räkor
- 10 klyftor Vitlök (Hela klyftor, skalade)
- 4 st Schalottenlök (skalade, grovhackat)
- 2-3 msk Tamarind juice
- 0,25 msk Salt
- 1 msk Fisksås
- 3 msk Palmsocker
- 0,25 msk Räkapasta
- 0,6 dl Vegetabilisk olja (vill du ha en mer oljig pasta, addera mer olja)
Instruktioner
- Om dina torkade chili känns dammiga, doppa dem i kallt vatten i bara några sekunder och torka av dem på hushållspapper. Skär dem i stora bitar med en sax och ta bort frön och fruktkött för att minska kryddigheten. Om du vill ha en kryddigare chilipasta kan du lämna några av fröna i.8-10 st Stora Chilies
- Rosta de torkade chilin i en torr stekpanna på medelvärme, under konstant omrörning, tills de är förkolnade på vissa ställen och luktar rökigt. Ta bort från pannan och ställ åt sidan. I samma kastrull, tillsätt vitlök och schalottenlök och rosta under konstant omrörning tills de är förkolnade. Ta bort från pannan.10 klyftor Vitlök, 4 st Schalottenlök
- I en kaffekvarn eller mortel, mal torkad chili till ett pulver. Tillsätt torkade räkor och mal tills de är fint.2 msk Torkade Räkor
- I en matberedare eller mixer, tillsätt alla ingredienser utom oljan och mal till en fin pasta. Om det behöver mer vätska för att mala ordentligt, tillsätt lite eller all olja. Om du använder en matberedare, skrapa ner sidorna då och då.2-3 msk Tamarind juice, 0,25 msk Salt, 1 msk Fisksås, 3 msk Palmsocker, 0,25 msk Räkapasta
- Överför chilipasta i en gryta eller wok tillsammans med eventuell återstående vegetabilisk olja. Koka på låg värme, under konstant omrörning, i cirka 10-12 minuter för att koka örterna och för att tjockna pastan till önskad konsistens. Om du gör en stor sats tar det längre tid att laga mat.0,6 dl Vegetabilisk olja
- Förvara i en glasburk så håller den sig i kylen några månader eller i frysen för evigt.
